Duszony kurczak z czerwonym winem i chrupiącymi warzywami
"Klasyczne, pełne smaku danie duszone z kurczakiem, boczkiem i warzywami, w którym czerwone wino i bulion łączą wszystko w treściwy, aromatyczny sos. Idealne na przytulną kolację, gdy przez większość czasu potrawa ma gotować się sama."
Jest coś wyjątkowego w dobrym daniu duszonym, którego smak powoli się rozwija. Zapach kurczaka, boczku i ziół rozchodzi się po kuchni, podczas gdy potrawa delikatnie bulgocze. To taki rodzaj jedzenia, który jest jednocześnie domowy i nieco bardziej wyjątkowy.
To danie jest proste i pełne smaku. Kilka kroków i dobre składniki wystarczą, by uzyskać sos o głębokim, harmonijnym smaku, który idealnie pasuje do ziemniaków, purée lub ryżu. Pojemny garnek – taki jak garnek do sauté ONYX Cookware z efektywnym rozprowadzaniem ciepła – ułatwia przyrumienienie składników i przygotowanie całego dania w jednym naczyniu.
Przepis
Liczba osób: 4.
Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie: 60 min.
Składniki
- Cały kurczak
- 25 g masła
- 200 g boczku pokrojonego w kostkę
- ½ słoika odsączonych cebulek perłowych (ok. 100 g)
- 400 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
- 2 łyżki mąki pszennej
- 5 dl dobrego czerwonego wina
- 3 dl bulionu drobiowego
- 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
- 5 marchewek
- 2-4 liście laurowe
- 1 gałązka tymianku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
1. Podziel kurczaka na ok. 10 kawałków: 2 podudzia, 2 uda, 2 piersi (każda podzielona na pół) i 2 skrzydełka. Dopraw solą i pieprzem.
2. Przyrumień kawałki kurczaka na maśle w dużym garnku, a następnie je wyjmij.
3. Przyrumień boczek i cebulki perłowe w garnku, a następnie usmaż pieczarki.
4. Posyp mąką i smaż dalej przez ok. 1 minutę.
5. Dodaj przyrumienione kawałki kurczaka, czerwone wino, bulion, marchewki pokrojone na kawałki na jeden kęs, czosnek, tymianek i liście laurowe.
6. Użyj pokrywki, aby przykryć garnek, i duś danie na małym ogniu przez ok. 60 minut.
7. W razie potrzeby wyjmij kawałki kurczaka i nieco zredukuj sos. Przed podaniem włóż kurczaka z powrotem do garnka.
Podanie
Podawaj danie w tej postaci lub nieco zredukuj sos, aby uzyskać intensywniejszy smak. Idealnie pasuje do purée ziemniaczanego, gotowanych ziemniaków lub ryżu, które mogą wchłonąć treściwy sos.
To danie, które gromadzi ludzi przy stole i tworzy ciepłą, swobodną atmosferę. Proste w przygotowaniu, ale o głębokim smaku – dokładnie takie, jakie powinno być dobre danie duszone.
