Simreret med kylling, rødvin og sprøde grøntsager
"En klassisk og smagfuld simreret med kylling, bacon og grøntsager, hvor rødvin og fond samler det hele i en fyldig og aromatisk sauce. Perfekt til en hyggelig middag, hvor maden gerne må passe sig selv det meste af tiden."
Der er noget helt særligt ved en god simreret, der langsomt får lov at udvikle smag. Duften af kylling, bacon og urter breder sig i køkkenet, mens retten stille står og bobler. Det er den slags mad, der føles både hjemlig og lidt ekstra lækker på samme tid.
Denne ret er både enkel og fyldt med smag. Med få trin og gode råvarer får du en dyb og afrundet sauce, som passer perfekt til kartofler, mos eller ris. En rummelig gryde – som ONYX Cookware sautergryde med effektiv varmefordeling – gør det nemt at brune ingredienserne og samle retten ét sted.
Opskrift
Antal personer: 4.
Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 60 min.
Ingredienser
- Hel kylling
- 25 g smør
- 200 g bacon i tern
- ½ glas afdryppede perleløg (ca. 100 g)
- 400 g champignon i kvarte
- 2 spsk. hvedemel
- 5 dl god rødvin
- 3 dl hønsefond
- 3 fed hvidløg i skiver
- 5 gulerødder
- 2-4 laurbærblade
- 1 kvist timian
- salt og peber
Fremgangsmåde
1. Del kyllingen i ca. 10 stykker: 2 underlår, 2 overlår, 2 bryststykker (delt i to) og 2 vinger. Krydr med salt og peber.
2. Brun kyllingestykkerne i smør i en stor gryde, og tag dem derefter op.
3. Brun bacon og perleløg i gryden, og steg derefter champignon.
4. Drys melet over og steg videre i ca. 1 minut.
5. Tilsæt de brunede kyllingestykker, rødvin, fond, gulerødder i mundrette stykker, hvidløg, timian og laurbærblade.
6. Læg låg på gryden og lad retten simre i ca. 60 minutter.
7. Tag eventuelt kyllingestykkerne op og lad saucen koge lidt ind. Læg kyllingen tilbage i gryden inden servering.
Servering
Server retten, som den er, eller lad saucen koge en smule ind for en mere intens smag. Den passer perfekt sammen med kartoffelmos, kogte kartofler eller ris, som kan suge den fyldige sauce til sig.
Det er en ret, der samler folk omkring bordet og skaber en varm og afslappet stemning. Enkel at gå til, men med masser af dybde – præcis som en god simreret skal være.
