Cremet kartoffelsuppe med purløgsolie
En fyldig og cremet kartoffelsuppe med grøntsager og en frisk purløgsolie, der tilfører både farve og smag. En varmende suppe, der er nem at lave og perfekt til kølige dage.
En klassisk kartoffelsuppe med et friskt twist
Kartoffelsuppe er en ægte hverdagsfavorit, når der skal noget varmt og mættende på bordet. De møre kartofler, løg, gulerødder og hvidløg giver suppen en rund og fyldig smag, mens purløgsolien tilfører et friskt og aromatisk modspil, som løfter retten.
Til denne opskrift er vores store ZERO gryde 28cm det oplagte valg, så der er god plads til både grøntsager og bouillon. Det gør det nemt at lade suppen simre roligt, indtil kartoflerne er helt møre og klar til at blive blendet til en silkeblød konsistens. Vores ledningsfrie mini-hakker er også som skabt til denne ret med diverse grøntsager
Opskrift på cremet kartoffelsuppe med purløgsolie
Antal personer: 4
Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 25 min.
Ingredienser
Kartoffelsuppe
- 800 g bagekartofler
- 1 stort løg
- 2 gulerødder
- 2 fed hvidløg
- 1,5 l grøntsagsbouillon
- 2,5 dl piskefløde
- Salt
-
Peber
Purløgsolie
- 1 dl purløg
- 2 dl olivenolie
- 2 spsk. citronsaft
Fremgangsmåde
- Skær purløget i mindre stykker, og kom det i en lille blender eller foodprocessor sammen med olivenolie og citronsaft.
- Blend, indtil purløget er helt fint, og olien er ensartet. Smag til med salt og friskkværnet peber, og sæt purløgsolien til side.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i små tern.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme.
- Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder, og sautér i 5-7 minutter, indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt kartoflerne, og hæld grøntsagsbouillonen over.
- Lad suppen simre i 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er helt møre.
- Blend suppen direkte i gryden med en stavblender, eller hæld den i en blender, og blend den helt glat og cremet. Hvis suppen er for tyk, kan du tilsætte lidt ekstra bouillon eller vand, indtil den har den ønskede konsistens.
- Rør fløden i suppen, og smag til med salt, peber og eventuelt lidt friskrevet muskatnød.
- Lad suppen koge op, og juster krydringen efter behov.
-
Hæld suppen i skåle, og dryp purløgsolie over hver portion.
Tip til en ekstra cremet kartoffelsuppe
Lad kartoflerne simre, indtil de er helt møre, før du blender suppen. Det giver en silkeblød konsistens og en naturligt fyldig smag.
Vil du have en endnu mere afrundet suppe, kan du lade den koge et par minutter ekstra, efter fløden er rørt i. Det giver smagene tid til at samle sig og gør suppen ekstra cremet.
Servering
Servér kartoffelsuppen rygende varm, så den cremede konsistens og de milde smage kommer bedst til deres ret. Purløgsolien tilfører en frisk og aromatisk kontrast, som giver suppen både ekstra smag og et flot farvespil.
Vil du gøre serveringen lidt ekstra indbydende, kan du dryppe lidt ekstra purløgsolie over hver portion lige inden servering. Det giver suppen et elegant udtryk og gør den endnu mere appetitlig.
Det er en enkel og varmende ret, som viser, hvor meget smag man kan få ud af få gode råvarer. Kombinationen af kartofler, grøntsager, fløde og frisk purløgsolie skaber en cremet suppe, der både mætter og smager af hjemmelavet komfortmad.