Cremet løgsuppe med perlebyg
En fyldig og varmende løgsuppe med karamelliserede løg, kraftig oksebouillon og perlebyg. Fløden giver suppen en blød og cremet afslutning, mens salvie og sprøde toppings tilfører ekstra karakter.
En klassisk suppe med masser af dybde
Der er noget særligt over en god løgsuppe. Når løgene får lov til at stege langsomt, udvikler de en sødme og dybde, som danner fundamentet for hele retten. Her kombineres de med kraftig oksebouillon, hvidvin og perlebyg, som gør suppen mere mættende og giver en dejlig tekstur.
Det er en suppe, der passer perfekt på kølige dage, hvor man har lyst til noget varmt og velsmagende. Samtidig er den enkel at lave og kræver kun få ingredienser.
Til denne ret er vores Hybrid Non-stick gryde 24 CM et oplagt valg, som giver god plads til både løg, bouillon og perlebyg. Den passende størrelse gør det nemt at lade suppen simre roligt, samtidig med at ingredienserne kan udvikle deres smag uden at gryden bliver overfyldt. En mellemstor gryde er derfor et praktisk valg til denne type fyldige suppe.
Opskrift på cremet løgsuppe med perlebyg
Antal personer: 4
Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 20 min.
Ingredienser
- 1 kg løg
- 50 g smør
- 1 dl hvidvin
- 2 l kraftig oksebouillon
- 125 g fuldkornsperlebyg "klar til brug"
- 1 spsk. æbleeddike
- 2,5 dl fløde
-
Salvie
Fremgangsmåde
- Kog perlebyggen efter anvisningen på pakken.
- Pil løgene, og skær dem i ringe.
- Smelt smørret i en gryde, og svits løgene, indtil de begynder at blive brune.
- Tilsæt hvidvinen, og lad alkoholen fordampe.
- Hæld bouillonen i gryden.
- Lad suppen simre i 30 minutter.
- Tilsæt perlebyggen til suppen.
- Smag til med æbleeddike og fløde.
-
Pynt med salvie samt hjemmelavede brødcroutoner og porretop ved servering.
Tip til en ekstra fyldig løgsuppe
Lad løgene få god tid i gryden, så de udvikler deres naturlige sødme og dybe smag. Det er med til at give suppen den karakteristiske fylde, som gør hele forskellen.
Vil du have en endnu mere afrundet smag, kan du lade suppen simre et par minutter ekstra, efter bouillonen er tilsat. Det giver ingredienserne bedre mulighed for at samle sig og udvikle smagen.
Servering
Servér suppen rygende varm, så de bløde løg, den cremede fløde og den fyldige bouillon kommer bedst til sin ret. De hjemmelavede brødcroutoner tilfører en dejlig sprødhed, mens salvie og porretop giver friskhed og et flot modspil til den kraftige suppe.
Vil du gøre serveringen lidt ekstra indbydende, kan du anrette suppen med et ekstra drys salvie og lade croutonerne ligge øverst lige inden servering. Det giver både mere tekstur og et flottere udtryk i skålen.
Det er en varmende ret, der viser, hvordan få enkle ingredienser kan forvandles til noget særligt. Kombinationen af karamelliserede løg, kraftig bouillon og perlebyg skaber en suppe, der både mætter og smager af hjemmelavet komfortmad.