Spinatlasagne med mozzarella, citron og pinjekerner
En cremet og smagfuld spinatlasagne med ostesauce, mozzarella, spinat, frisk citronskal, pinjekerner og sprød rasp på toppen. En nem vegetarisk lasagne, der passer perfekt til både hverdag og gæster.
Spinatlasagne er en lækker og enkel vegetarisk lasagne, hvor den klassiske kødsauce erstattes af spinat, cremet ostesauce og frisk citronskal. Kombinationen af mild spinat, smeltet mozzarella og et strejf af citron giver en frisk og fyldig lasagne, som både er mættende og nem at lave.
Denne opskrift på spinatlasagne er perfekt, når du vil servere en grøn aftensmad med masser af smag. Den frosne, optøede spinat gør retten nem at forberede, mens pinjekerner og rasp på toppen giver en sprød og nøddeagtig afslutning.
Til denne opskrift er en god sovsegryde 18 cm ideel til at lave den cremede ostesauce, fordi den giver god kontrol over varmen. En kokkekniv er praktisk til at hakke pinjekernerne, og et valnødskærebræt giver en stabil arbejdsflade til forberedelsen.
Opskrift på spinatlasagne
Antal personer: 4
Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 40 min.
Samlet tid: 60 min.
Ingredienser til spinatlasagne
- 50 g smør
- 50 g mel
- 1 L sødmælk
- 200 g revet mozzarella
- 600 g frossen spinat, optøet og gerne presset fri for overskydende væske
- Skallen af 1 økologisk citron
- 6-8 lasagneplader
- 75 g pinjekerner, grofthakkede
- 50 g rasp
- Salt og friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
- Rør melet i smørret, og pisk det sammen til en jævn melbolle.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning, så saucen bliver glat og cremet.
- Lad saucen varme igennem, indtil den begynder at tykne let.
- Vend den revne mozzarella i saucen, og rør, indtil osten er smeltet. Smag ostesaucen til med salt og friskkværnet sort peber.
- Pres eventuelt den optøede spinat fri for overskydende væske, så lasagnen ikke bliver for våd.
- Find et ovnfast fad frem, og start med at fordele ca. 1/4 af spinaten i bunden.
- Fordel lidt ostesauce over spinaten, og drys med lidt fintrevet citronskal.
- Læg et lag lasagneplader ovenpå.
- Fortsæt med spinat, ostesauce, citronskal og lasagneplader, indtil ingredienserne er brugt.
- Afslut det øverste lag med spinat og ostesauce.
- Drys toppen med grofthakkede pinjekerner og rasp.
- Bag spinatlasagnen i ovnen ved 200°C i ca. 40 minutter, indtil den er gylden på toppen, boblende i kanten og lasagnepladerne er møre.
- Lad lasagnen hvile i 5-10 minutter inden servering, så den sætter sig og bliver nemmere at skære ud.
Tips til den bedste spinatlasagne
Pres spinaten fri for overskydende væske, inden den lægges i lasagnen. Det giver en mere cremet og fast lasagne.
Tilsæt mælken lidt ad gangen, når du laver ostesaucen, så du undgår klumper og får en glat sauce.
Lad lasagnen hvile kort efter bagning. Det gør den lettere at skære og giver lagene tid til at sætte sig.
Hvorfor er spinatlasagne en god vegetarisk lasagne?
Spinatlasagne er en god vegetarisk lasagne, fordi den både er cremet, mættende og fuld af smag. Spinat giver fylde og en mild grøn smag, mens mozzarella og den hjemmelavede ostesauce gør lasagnen rund, blød og tilfredsstillende.
Citronskal giver retten et friskt løft, som balancerer fedmen fra ostesaucen. Samtidig giver pinjekerner og rasp på toppen en sprød tekstur, der gør lasagnen mere spændende end en helt klassisk version.
Kan man bruge frisk spinat i stedet for frossen spinat?
Ja, du kan godt bruge frisk spinat i stedet for frossen spinat. Frisk spinat skal blot sauteres kort, indtil den falder sammen, og derefter presses fri for væske, før den bruges i lasagnen.
Frossen spinat er dog nemt og praktisk, fordi den allerede er hakket og hurtig at forberede. Det vigtigste er, at spinaten ikke indeholder for meget væske, når den lægges i fadet.
Hvad kan man servere til spinatlasagne?
Spinatlasagne kan serveres som den er, men den passer også rigtig godt sammen med en frisk grøn salat, tomatsalat eller lidt sprødt brød. En enkel salat med citron, olivenolie og friskkværnet peber er især god til at give modspil til den cremede lasagne.
Hvis du vil gøre måltidet mere fyldigt, kan du servere lasagnen med bagte grøntsager, en kålsalat eller en let dressing med yoghurt og urter.
Kan spinatlasagne laves på forhånd?
Ja, spinatlasagne er velegnet til at blive lavet på forhånd. Du kan samle lasagnen tidligere på dagen og opbevare den på køl, indtil den skal bages. Det gør den oplagt til både hverdagsaftener og gæster.
Har du rester, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet og varmes op dagen efter. Lasagnen kan varmes i ovnen, så toppen igen bliver let sprød, eller forsigtigt i mikroovn, hvis det skal gå hurtigt.
Variationer af spinatlasagne
Opskriften kan nemt varieres efter smag. Du kan for eksempel tilsætte ricotta, feta eller parmesan for en mere intens ostesmag. Lidt muskatnød i ostesaucen passer også rigtig godt til spinat.
Vil du gøre lasagnen ekstra grøn, kan du tilsætte squash, broccoli eller porre. Ønsker du mere fylde, kan du tilføje svampe, linser eller ristede kikærter mellem lagene.
Servering
Servér spinatlasagnen varm direkte fra ovnen, når toppen er gylden, og ostesaucen bobler let i kanten. Lad den gerne stå et par minutter inden servering, så stykkerne holder formen bedre.
Med denne opskrift får du en nem, cremet og smagfuld vegetarisk lasagne, der er perfekt til både familiemiddag, gæster og grøn hverdagsmad.