Stegte æbler med gedeost, salvie og brombær
Stegte æbler med cremet gedeost, sprød salvie og friske brombær. En enkel ret med en skøn balance mellem sødt, salt og friskt, der fungerer perfekt som en elegant forret.
En enkel forret med masser af smag
Stegte æbler er et godt eksempel på, hvordan få ingredienser kan skabe en ret med masser af karakter. Når æblerne steges gyldne i smør sammen med salvie, bliver de både bløde og let karamelliserede, mens gedeosten smelter let og giver en cremet kontrast.
De friske brombær tilfører en let syrlighed, som balancerer den milde ost og de søde æbler. Ønsker du lidt ekstra dybde, kan retten afsluttes med et par dråber trøffelolie lige inden servering.
Til denne opskrift er en ZERO stegepande 26 cm et oplagt valg, da den giver en jævn varme, så æblerne får en flot gylden stegeskorpe. En skarp kokkekniv gør det samtidig nemt at udkerne og skære æblerne i ensartede skiver. Et valnødsskærebræt giver derudover en stabil arbejdsflade når bl.a. æblerne skal udkernes og skæres.
Opskrift på stegte æbler med gedeost, salvie og brombær
Antal personer: 4
Forberedelse: 10 min.
Tilberedning: 10-12 min.
Samlet tid: ca. 20-22 min.
Ingredienser
- 3 æbler
- 1 spsk. smør
- 1 dusk salvie
- 200 g gedeost
- 12 brombær
- Evt. trøffelolie
Fremgangsmåde
- Udkerne æblerne, og skær dem i skiver på ca. 2-3 cm.
- Smelt smørret på en pande ved lav varme, og tilsæt salviebladene. Lad dem simre i ca. 5 minutter.
- Skru op til middel varme, og steg æblerne, indtil de er gyldne på den ene side.
- Vend æbleskiverne, og læg en skive gedeost ovenpå hver.
- Steg videre i 2-4 minutter, indtil osten er let blød.
- Servér med halverede brombær, og dryp eventuelt med lidt trøffelolie.
- Retten kan serveres som en forret.
Tips til den bedste servering
Steg æblerne ved middel varme, så de får en flot gylden overflade uden at miste formen.
Vent med eventuel trøffelolie til lige inden servering. Så bevares aromaen bedst.
Hvorfor passer æbler og gedeost så godt sammen?
Den milde sødme fra de stegte æbler og den cremede gedeost skaber en klassisk smagskombination. Salvien tilfører en aromatisk dybde, mens brombærrene giver et friskt modspil, som samler retten.
Kan man bruge andre frugter?
Ja, du kan sagtens variere retten med andre frugter. Pærer er et oplagt alternativ til æbler, og også ferskner eller figner passer godt sammen med den cremede gedeost og den aromatiske salvie. På den måde kan du nemt tilpasse retten efter sæson eller de frugter, du har ved hånden.
En forret med få ingredienser
Denne opskrift viser, hvor meget smag man kan få ud af ganske få råvarer. Med æbler, smør, salvie, gedeost og brombær får du en elegant ret, der er hurtig at lave og flot at servere.
Servering
Servér de stegte æbler straks, mens de stadig er lune, og osten er blød. De friske brombær tilfører både farve og friskhed, mens et par dråber trøffelolie kan give retten en ekstra aromatisk afslutning.
Retten egner sig særligt godt som en let forret, hvor de enkle ingredienser får lov til at stå i centrum.