Spaghetti Alfredo med persille og cayenne
En enkel og cremet pastaret, hvor hvidløg, parmesan, persille og cayenne giver masser af smag. Perfekt til en hurtig middag, når det gerne må være nemt uden at gå på kompromis med resultatet.
Der er noget særligt over en god pastaret, der kan laves på kort tid og stadig føles som rigtig comfort food. Spaghetti Alfredo med persille og cayenne er netop sådan en ret – enkel i sin opbygning, men fyldig, cremet og fuld af smag fra hvidløg, parmesan og et let krydret løft fra cayennepeber.
Det er en opskrift, der passer perfekt til både travle hverdage og aftener, hvor du bare har lyst til noget varmt, cremet og tilfredsstillende. Den friske persille og et strejf af citron giver retten balance, mens parmesan og pastavand samler det hele i en silkeblød sauce.
Vil du gøre tilberedningen ekstra nem, er både en rummelig sauterpande og en stor sautergryde ideelle til at vende pastaen med sauce og krydderier, så smagene fordeler sig jævnt i hele retten. Når pastaen skal serveres, gør en pastaske det nemt at løfte og anrette spaghetti direkte fra panden eller gryden.
Opskrift på spaghetti Alfredo med persille og cayenne
Antal personer: 4
Forberedelse: 10 min.
Tilberedning: 15 min.
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 2 spsk. olivenolie
- 30 g smør
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk. cayennepeber (juster efter ønsket styrke)
- ½ tsk. salt
- 1 håndfuld frisk persille, groft hakket
- 1 spsk. citronsaft (kan udelades)
- 100-125 g fintrevet parmesan
- friskkværnet peber
- 1-2 dl pastavand
Fremgangsmåde
- Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Gem 1-2 dl af kogevandet, inden du dræner pastaen.
- Varm olivenolie og smør op i en stor pande ved middel varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i ca. 1 minut, til det begynder at dufte, men ikke bliver brunt.
- Tilsæt cayennepeber og salt til panden, og rør rundt i ca. 30 sekunder, så krydderierne ristes let og frigiver deres smag.
- Tilsæt den drænede spaghetti til panden og vend den godt rundt, så pastaen bliver dækket af olie og smør. Tilsæt lidt af kogevandet, så pastaen bliver blank og saftig.
- Skru ned for varmen. Tilsæt parmesan lidt ad gangen, mens du vender pastaen rundt. Hæld samtidig lidt mere pastavand i, til der dannes en cremet og sammenhængende sauce.
- Tilsæt den hakkede persille og citronsaft. Vend det hele godt rundt, så persillen fordeler sig jævnt i den varme pasta.
- Smag til med friskkværnet peber og eventuelt ekstra cayennepeber, hvis du ønsker en stærkere smag. Servér straks.
- Drys eventuelt med ekstra parmesan og lidt ekstra persille som pynt.
Tip til en ekstra cremet sauce
Tilsæt parmesanen lidt ad gangen og justér med pastavand undervejs. Det hjælper saucen med at binde sig flot om pastaen og giver en mere silkeblød konsistens.
Servering
Spaghetti Alfredo med persille og cayenne smager bedst, når den serveres med det samme, mens pastaen stadig er varm og cremet. Den fungerer perfekt som en hurtig aftensmad i sig selv, men kan også serveres som tilbehør til kylling eller grillede grøntsager.
Det er en ret, der viser, hvor langt man kan komme med få ingredienser og enkel tilberedning. Smagen er fyldig, let krydret og afrundet med friske urter – en skøn pastaret, der hurtigt kan blive en fast favorit i hverdagen.