Der er noget helt særligt ved en stor gryde dampende blåmuslinger midt på bordet. Duften af hav, krydderurter og varme krydderier breder sig hurtigt i køkkenet, og pludselig føles det som en lille hverdagsluksus. Denne version med chili og kokos er både cremet, let krydret og utrolig nem at gå til.

Retten er oplagt, når du vil servere noget, der imponerer uden at kræve timer i køkkenet. Med få ingredienser og kort tilberedningstid får du en fyldig og aromatisk ret, der passer perfekt sammen med godt brød, som kan suge den lækre sauce op. En rummelig gryde – som for eksempel en solid sauterpande med god plads – gør det nemt at samle det hele ét sted.

Opskrift

Antal personer: 4
Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 10–12 min.

Ingredienser

• 1,5 kg muslinger
• 1 finthakket løg
• 2 fed hvidløg
• 2 fintsnittede porrer
• 1 håndfuld finthakket persille
• 2 røde chili
• 1 spsk. olivenolie
• 3 dl kokosmælk
• Godt brød til servering

Fremgangsmåde

1. Skyl muslingerne i en skål under rindende koldt vand.
2. Rør godt rundt i skålen. De muslinger, der er åbne, gives et let gok på køkkenbordet. Beskadigede muslinger kasseres også.
3. Svits løg, hvidløg, porre, persille og chili i lidt olie i en stor gryde.
4. Hæld kokosmælk i gryden, og tilsæt derefter de rengjorte muslinger.
5. Lad det koge i ca. 8 minutter, eller indtil muslingerne har åbnet sig.
6. Muslinger, der stadig er lukkede efter dampning, skal kasseres.
7. Server de dampede muslinger med ristet brød og hakket persille.

Servering

Når muslingerne er færdige, kan du sætte gryden direkte på bordet og lade alle tage for sig. Den varme, cremede kokoslage med chili og urter indbyder til, at man dypper brød igen og igen.

Det er en ret, der samler folk omkring bordet og skaber en afslappet stemning. Enkel, smagfuld og lige til at gå til – præcis som en god hverdagsfavorit skal være.