Fettuccine med parmesan og citronfløde
Her får du en nem og cremet fettuccine med parmesan, citron og fløde. Retten er enkel, frisk og fyldig på samme tid, og den er perfekt, når du vil lave en hurtig pastaret med masser af smag på kort tid.
Den cremede citronsauce laves direkte på panden med hvidløg, fløde, revet parmesan, citronsaft og citronskal. Når pastaen vendes i saucen, får du en silkeblød og aromatisk pastaret, der både fungerer til hverdagsaftener og som en nem ret, når maden gerne må føles lidt ekstra lækker.
Opskrift på fettuccine med parmesan og citronfløde
Ingredienser
- 400 g fettuccine
- 2 spsk. olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 200 ml fløde
- 100 g revet parmesan
- Saft og revet skal fra 1 økologisk citron
- Salt og peber
- Frisk persille eller basilikum, valgfrit til pynt
Fremgangsmåde
- Bring en stor gryde med vand i kog, og tilsæt godt med salt.
- Kog fettuccinepastaen efter anvisningen på pakken, til den er al dente. Det tager typisk ca. 8-10 minutter.
- Dræn pastaen, men gem ca. 1 kop pastavand, så du kan justere saucen senere.
- Mens pastaen koger, opvarmes olivenolien på en stor pande ved medium varme.
- Tilsæt finthakket hvidløg, og sautér i ca. 1 minut, til hvidløget er let gyldent. Det må ikke branke.
- Tilsæt fløden, og lad den simre i 2-3 minutter, så den tykner en smule.
- Tilsæt revet parmesan, og rør forsigtigt, indtil osten er smeltet, og saucen er cremet.
- Tilsæt revet citronskal og citronsaft, og rør saucen sammen.
- Vend den kogte fettuccine direkte i panden med citronsaucen.
- Rør forsigtigt, så pastaen bliver dækket godt af saucen. Justér eventuelt konsistensen med lidt af det gemte pastavand.
- Smag til med ekstra citronsaft, salt og peber efter behov.
- Servér straks med friskhakket persille eller basilikum og eventuelt ekstra revet parmesan på toppen.
En cremet pastaret med frisk citron og parmesan
Fettuccine med parmesan og citronfløde er en pastaret, der balancerer det cremede og det friske på en virkelig lækker måde. Fløden og parmesanen giver saucen fylde og dybde, mens citronen løfter retten med friskhed og syre.
Det gør retten ideel, når du gerne vil lave noget enkelt, men stadig smagfuldt. Den kræver få ingredienser, og det meste af retten kan laves, mens pastaen koger. Derfor er den oplagt til både travle hverdage og afslappede middage.
Brug en stor pande til saucen
For at få den bedste konsistens er det en fordel at bruge en stor pande med god plads. Pastaen skal nemlig vendes direkte i saucen, så fettuccinen bliver jævnt dækket af den cremede citronfløde.
En pande med god varmefordeling gør det nemmere at sautere hvidløget skånsomt og samle saucen uden, at den brænder på. Se udvalget af stegepander fra ONYX Cookware, hvis du mangler en god pande til pastaretter, saucer og hverdagsmad.
Tips til den bedste fettuccine med citronfløde
- Gem pastavandet: Det stivelsesholdige vand hjælper saucen med at samle sig og gør den ekstra cremet.
- Brug økologisk citron: Da du bruger citronskal i retten, er en økologisk citron det bedste valg.
- Rør parmesanen i ved lav til medium varme: Så smelter osten bedre ind i saucen uden at klumpe.
- Smag til til sidst: Citroner varierer i syrlighed, så justér med ekstra citronsaft, salt og peber lige inden servering.
Serveringsforslag
Fettuccine med parmesan og citronfløde smager bedst, når den serveres med det samme. Top gerne retten med frisk persille eller basilikum, ekstra parmesan og et lille dryp olivenolie.
Vil du gøre måltidet mere fyldigt, kan du servere pastaen med en grøn salat, grillede grøntsager eller et stykke godt brød ved siden af. Retten passer også godt som tilbehør til kylling, fisk eller ovnbagte grøntsager.
Skal du koge pasta og lave sauce samtidig, kan du finde inspiration i udvalget af gryder og pander fra ONYX Cookware.
Kan fettuccine med citronfløde gemmes?
Ja, retten kan godt gemmes, men den er bedst frisklavet. Hvis du har rester, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm pastaen forsigtigt op igen på panden eller i mikroovnen, og tilsæt gerne en smule vand, fløde eller mælk, så saucen bliver cremet igen.
Undgå at varme retten for hårdt op, da parmesanen og fløden kan skille, hvis temperaturen bliver for høj.