Opskrift på fish cakes – sprøde fiskekager med frisk dip

Fish cakes med frisk dip

Sprøde og smagfulde fish cakes med rød karry, limeblade og edamamebønner. Perfekt til en let middag, hvor friskhed, varme krydderier og sprød stegning går op i en højere enhed.

---

Fish cakes er en skøn ret, når du vil lave noget, der både føles let, smagfuldt og lidt anderledes end klassiske frikadeller. Kombinationen af fiskefars, rød karry, limeblade og fishsauce giver en aromatisk fars med masser af karakter, mens den hurtige stegning giver en gylden og sprød overflade.

Det er en opskrift, der passer godt til både hverdage og gæstemiddage, fordi den er hurtig at lave og samtidig føles frisk og indbydende. Den sød-syrlige dip med chili giver et dejligt modspil til de varme krydderier, og sammen med frisk salat bliver det en ret, der både er let og mættende.

Vil du gøre tilberedningen ekstra nem, er en håndtagsløs stegepande ideel til at stege fish cakes gyldne og sprøde med god varmefordeling. En madpincet gør det samtidig nemt at vende dem nænsomt under stegningen og anrette dem pænt ved servering.

Ingredienser

• 500 g fiskefars
• 3 spsk. edamamebønner
• 4 limeblade
• 1 spsk. rød karrypasta
• 1 spsk. fishsauce
• 1 æggehvide
• 1 spsk. østerssauce

Dip

• 2 spsk. hvidvinseddike
• 75 g sukker
• 1 tsk. friskhakket chili

---

Fremgangsmåde

1. Finhak edamamebønner og limeblade meget fint, så de fordeler sig jævnt i farsen.
2. Bland fiskefars, edamamebønner, limeblade, rød karrypasta, fishsauce, æggehvide og østerssauce godt sammen i en skål, til farsen er ensartet.
3. Rør ingredienserne til dippen sammen i en lille skål, indtil sukkeret begynder at opløses, og stil den til side.
4. Form farsen til små fish cakes eller frikadeller i nogenlunde ens størrelse, så de steger jævnt.
5. Varm rigeligt olie op på en pande ved middel til middelhøj varme.
6. Steg fish cakes i ca. 2 minutter på hver side, til de er gyldne udenpå og gennemstegte i midten. Steg dem eventuelt ad to omgange, så panden ikke bliver for fyldt.
7. Lad dem kort dryppe af på en tallerken med køkkenrulle, hvis du ønsker en mere sprød overflade.
8. Server straks sammen med dip og frisk salat.

Servering

Servér dine fish cakes straks efter stegning, mens de stadig er varme og sprøde. Den søde og syrlige dip passer perfekt til de krydrede fiskekager og giver retten et frisk løft.

Vil du gøre serveringen ekstra indbydende, kan du anrette med sprød salat, friske krydderurter og lidt ekstra chili. Det giver både mere farve, mere friskhed og et flottere udtryk på tallerkenen.

Det er en ret, der viser, hvor meget smag du kan få ud af få ingredienser og kort tilberedningstid. Fish cakes er derfor et oplagt valg, når du vil lave noget hurtigt, men stadig virkelig lækkert.