Garden bread med grøntsager, fennikelsalami og olivenolie
Et smukt og luftigt garden bread pyntet med grøntsager og fennikelsalami som et spiseligt blomstermotiv. Perfekt som madbrød, til tapas, som tilbehør til salat eller som en flot servering til gæster.
Garden bread er et dekorativt brød, der kombinerer det bedste fra focaccia og madbrød. Brødet laves med en blød gærdej, olivenolie, fennikelfrø og en flot topping af grøntsager og fennikelsalami. Resultatet er et luftigt, gyldent og smagfuldt brød, der både ser imponerende ud og er nemt at lave.
Det særlige ved garden bread er pynten på toppen. Grøntsager som cherrytomater, snackpeber, forårsløg og rødløg placeres dekorativt på dejen, så brødet får et blomstermotiv. Sammen med skiver af fennikelsalami får du et brød med både farve, smag og karakter.
Til denne opskrift kan du med fordel bruge en ONYX COOKWARE™ sautégrydde 28 cm, som giver en god størrelse og høje kanter, når dejen skal fordeles og bages. En kokkekniv er praktisk til at skære grøntsager og salami i fine former, mens et valnødskærebræt giver en stabil arbejdsflade til forberedelsen.
Opskrift på garden bread
Antal personer: 4
Forberedelse: 15 min.
Hævetid: 75 min.
Bagetid: 25 min.
Samlet tid: ca. 115 min.
Ingredienser til garden bread
- 25 g tørgær
- 3 dl lunkent vand
- 1/2 tsk. fennikelfrø
- 4 spsk. olivenolie
- 1 spsk. salt
- 500 g hvedemel
Pynt til garden bread
- 1/2 Tapas Fennikelsalami
- 1/2 dl olivenolie
- 4 cherrytomater
- 1 snackpeberfrugt
- 1 bundt forårsløg
- 1 rødløg
- Ekstra salt til drys
Fremgangsmåde
- Rør tørgæren ud i lunkent vand i en stor skål.
- Knus fennikelfrøene i en morter, så smagen frigives bedre i dejen.
- Tilsæt knuste fennikelfrø, olivenolie, salt og hvedemel til vandet.
- Ælt dejen godt igennem, indtil den er ensartet og smidig.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve i ca. 45 minutter.
- Tænd ovnen på 225°C.
- Smør en stor gryde, sautégrydde eller pande på ca. 30 x 40 cm med olivenolie.
- Fordel dejen jævnt i formen, og tryk små fordybninger i dejen med fingrene.
- Dæk dejen til igen, og lad den hæve i yderligere ca. 30 minutter.
- Dryp olivenolie over dejen.
- Skær cherrytomater, snackpeber, forårsløg, rødløg og fennikelsalami i passende stykker.
- Pynt brødet med grøntsager og skiver af fennikelsalami, så det danner et dekorativt blomstermotiv.
- Drys lidt salt over brødet.
- Bag garden bread i ovnen i ca. 25 minutter, eller indtil brødet er gyldent, gennembagt og sprødt i kanten.
- Lad brødet køle let af, inden det skæres ud og serveres.
Tips til det bedste garden bread
Brug lunkent vand, ikke varmt vand, når du rører gæren ud. For varmt vand kan påvirke hævningen negativt.
Tryk gerne godt med fingrene i dejen, inden du tilsætter olie og pynt. Det giver brødet den karakteristiske focaccia-lignende struktur.
Skær grøntsagerne i forskellige former og længder, så du nemt kan skabe stilke, blomster og blade på toppen af brødet.
Hvad er garden bread?
Garden bread er et dekorativt brød, hvor toppen pyntes med grøntsager, urter eller andre ingredienser, så det ligner en lille spiselig have. Det minder meget om focaccia, fordi dejen er blød, olieret og bages med små fordybninger i overfladen.
Brødet er især populært, fordi det både er flot og praktisk. Det kan serveres som madbrød, tilbehør eller som en del af et tapasbord, hvor det dekorative udtryk gør serveringen ekstra indbydende.
Sådan pynter du garden bread flot
For at få et flot blomstermotiv kan du bruge forårsløg som stilke, rødløg som blomsterblade, cherrytomater som blomsterhoveder og snackpeber som farverige detaljer. Skiver af fennikelsalami giver både smag og et dekorativt udtryk på toppen af brødet.
Tryk pynten let ned i dejen, så den bliver siddende under bagningen. Undgå dog at presse grøntsagerne helt ned, da de gerne må være synlige og give brødet et flot, farverigt udtryk.
Hvad kan garden bread serveres til?
Garden bread passer perfekt som tilbehør til salater, supper, grillmad, tapas og antipasti. Det kan også serveres som en let frokost sammen med en grøn salat, lidt ost, oliven eller en god dip.
Fordi brødet allerede har masser af smag fra olivenolie, fennikelfrø, grøntsager og salami, kan det sagtens stå alene som en snack eller deles som en del af et hyggeligt måltid.
Kan garden bread laves uden salami?
Ja, garden bread kan sagtens laves uden salami, hvis du ønsker en vegetarisk version. Brug i stedet flere grøntsager, friske krydderurter, oliven eller soltørrede tomater som pynt.
Du kan også tilsætte ost, for eksempel mozzarella eller feta, hvis du vil gøre brødet mere fyldigt. Det vigtigste er at bruge toppings, der både giver smag og et flot visuelt udtryk.
Kan garden bread laves på forhånd?
Garden bread smager bedst samme dag, det er bagt, mens kanten stadig er let sprød, og brødet er luftigt. Du kan dog sagtens bage det tidligere på dagen og lune det kort i ovnen inden servering.
Har du rester, kan de opbevares i en lufttæt beholder og lunes dagen efter. Brødet kan også skæres i mindre stykker og bruges som tilbehør til madpakken eller som en hurtig snack.
Variationer af garden bread
Du kan variere garden bread på mange måder alt efter sæson og smag. Prøv for eksempel at pynte med squash, oliven, frisk rosmarin, soltørrede tomater, rødløg, små peberfrugter eller friske krydderurter.
Vil du give brødet ekstra smag, kan du drysse med flagesalt, revet ost, hvidløgsolie eller lidt chiliflager inden bagning. På den måde kan du nemt tilpasse brødet til både hverdag, gæster og tapas.