Helstegt kylling med rodfrugter
En klassisk og smagfuld ovnret med saftig kylling, citron, persille og møre rodfrugter. Perfekt til en middag, hvor det gerne må være enkelt, varmt og fuld af smag.
Helstegt kylling med rodfrugter er en af de retter, der aldrig rigtig går af mode. Den gyldne kylling, de møre grøntsager og duften af citron, hvidløg og timian gør det til den slags middag, der føles både hjemlig og lidt ekstra lækker på samme tid.
Det er også en ret, der passer perfekt til både hverdage og weekender, fordi tilberedningen er enkel, og ovnen klarer det meste af arbejdet. Når kyllingen steger sammen med kartofler, pastinak og gulerødder, samler smagene sig i én varm og indbydende ret, som er nem at servere direkte fra panden.
Til denne ret er en sauterpande 26 cm et oplagt valg, fordi den har god plads til både kylling og rodfrugter og samtidig er velegnet til ovnbrug. Når retten skal tages ud og serveres, er en ovnhandske god at have ved hånden, og en hullet palet gør det nemt at løfte kylling og grøntsager op uden at ødelægge dem.
Opskrift på helstegt kylling med rodfrugter
Antal personer: 4
Forberedelse: 25 min.
Tilberedning: 60 min.
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1600 g)
- 2 spsk. salt
- 1 bundt persille
- 2 citroner
- 2 hvidløg
- 500 g kartofler
- 500 g pastinak
- 500 g gulerødder
- ½ dl olivenolie
- ½ spsk. salt
- 1 potte timian
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 190 grader.
- Hak halvdelen af persillen groft, og gnid kyllingen indvendigt og udvendigt med salt og den hakkede persille.
- Skær citronerne i skiver, og fyld kyllingen med citronskiver og resten af persillen.
- Halvér hvidløgene.
- Skær kartoflerne i mundrette stykker, og læg dem i en stor pande sammen med hvidløgene.
- Læg kyllingen ovenpå, og steg den i ovnen i ca. 25 minutter.
- Skær pastinak og gulerødder i stave, og vend dem med olivenolie, timian og salt.
- Fordel rodfrugterne omkring kyllingen i panden, og bag retten videre i ca. 35 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt, og saften ved benet er klar, når du stikker med en gaffel.
- Lad gerne kyllingen hvile et par minutter før servering.
Tip til ekstra saftig kylling
Lad gerne kyllingen hvile et par minutter efter ovntiden, før du skærer den ud. Det hjælper kødet med at holde på saften og gør resultatet mere mørt.
Hvis du vil have ekstra gyldent skind, kan du skrue lidt op for varmen de sidste minutter af tilberedningen – hold bare godt øje undervejs.
Servering
Servér kyllingen direkte fra panden, mens den stadig er varm og saftig. De bagte rodfrugter passer perfekt til og suger smagen fra kylling, citron og urter til sig under tilberedningen.
Vil du gøre serveringen lidt ekstra indbydende, kan du toppe med lidt frisk timian eller ekstra persille lige inden servering. Det giver både mere farve og et flottere udtryk på bordet.
Det er en ret, der viser, hvor langt man kan komme med få gode råvarer og enkel tilberedning. Helstegt kylling med rodfrugter er derfor et oplagt valg, når du vil lave noget klassisk, velsmagende og nemt at samle omkring bordet.