Lammekoteletter med rosmarinsmør og citron
Saftige lammekoteletter stegt på panden og serveret med varmt rosmarinsmør og frisk citron. En enkel og smagfuld ret, perfekt til både hverdagsmiddag og gæster.
Lammekoteletter er en af de retter, der kan føles både enkle og lidt ekstra lækre på samme tid. Med få gode råvarer som citron, rosmarin, smør og friskkværnet peber får du en ret, der smager af meget uden at være kompliceret at lave.
Det varme rosmarinsmør giver koteletterne en fyldig og aromatisk finish, mens citronen tilfører friskhed og balance. Resultatet er mørt kød med masser af smag, som passer perfekt til både salat, kartofler eller en enkel grøntsagsside.
Til denne ret er en stegepande 28 cm med aftageligt håndtag et oplagt valg, fordi den giver god plads til koteletterne og samtidig er nem at håndtere i køkkenet. Et Bluetooth stegetermometer kan være en hjælp, hvis du vil ramme din foretrukne stegegrad mere præcist, og en ovnhandske er praktisk, hvis den varme pande skal flyttes eller sættes direkte på bordet.
Opskrift på lammekoteletter
Antal personer: 4
Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 8-10 min.
Ingredienser
- 8 lammekoteletter
- 2 spsk. olivenolie
- salt og peber
- 1 stor citron
- 1-2 kviste frisk rosmarin
- 100 g smør, gerne usaltet
- 1 fed hvidløg (valgfrit)
- frisk rosmarin til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Krydr begge sider af lammekoteletterne med salt og peber.
- Vask citronen, og skær den i både eller skiver til servering.
- Smelt smørret i en lille gryde eller pande ved lav varme.
- Hak 1-2 kviste frisk rosmarin fint, og tilsæt det til smørret. Pres eventuelt hvidløget ned i smørret for ekstra smag.
- Lad smørret simre forsigtigt i 2-3 minutter, så rosmarinen afgiver aroma. Sluk derefter for varmen, og hold smørret lunt.
- Varm olivenolien op på en stor pande ved middelhøj varme.
- Når panden er varm, lægges lammekoteletterne på. Steg dem i ca. 3-4 minutter på hver side for medium-rare, eller længere hvis du ønsker dem mere gennemstegte.
- Under stegningen kan du pensle eller dryppe koteletterne med lidt af rosmarinsmørret for ekstra smag.
- Når koteletterne er færdige, tages de af panden og lægges på et skærebræt eller fad. Lad dem hvile i 5 minutter, så saften fordeler sig i kødet.
- Anret lammekoteletterne på et fad eller på tallerkener. Hæld det varme rosmarinsmør over koteletterne, og pres lidt frisk citronjuice over kødet.
- Pynt eventuelt med friske rosmarinblade og citronbåde.
Tip til ekstra saftige lammekoteletter
Lad koteletterne få god varme på panden fra start, så de får en flot stegeskorpe uden at miste saftighed.
Hviletiden efter stegning gør en stor forskel, fordi kødet bliver mere mørt og saften fordeler sig bedre.
Servering
Servér lammekoteletterne, mens de stadig er varme, sammen med citronbåde og det aromatiske rosmarinsmør. De passer perfekt med en frisk salat, ovnkartofler eller grillede grøntsager.
Vil du gøre serveringen lidt ekstra indbydende, kan du anrette med lidt ekstra rosmarin og citronskiver på fadet. Det giver både mere farve og et flottere udtryk på bordet.
Det er en ret, der viser, hvor meget smag du kan få ud af få gode ingredienser og en enkel tilberedning. Lammekoteletter med rosmarinsmør og citron er derfor et oplagt valg, når du vil lave noget hurtigt, klassisk og virkelig velsmagende.