Der er noget helt særligt over retter, der får lov at passe sig selv i ovnen, mens duften langsomt breder sig i køkkenet. Rullet svineslag er netop sådan en ret. Den kombinerer sprød svær, saftigt kød og en fyldig urteblanding med citron, som gør den både rustik og elegant på samme tid. Det er den slags mad, der passer godt til en rolig weekend, gæster omkring bordet eller som noget ekstra lækkert, du også kan glæde dig til dagen efter i en sandwich. Når du skal lade stegen stå længe og roligt, er det oplagt at stegе i en rummelig sautegryde, der giver god plads til stegen.
Ingredienser
-
1 svineslag ca. 2 kg
-
2 spsk. groft salt
-
2 kviste rosmarin
-
2 kviste salvie
-
2 mellemstore løg
-
2 hvidløg
-
25 g smør
-
1 citron
Fremgangsmåde
-
Rids sværen i 2 cm’s bredde på skrå og derefter modsat, så du får et rudemønster. Det er vigtigt, at du ikke skærer ned i kødet, da sværene så ikke bliver lige så sprøde. Gnid salt ned mellem sværene og krydr kødsiden med salt.
-
Blancher rosmarin, salvieblade, fint hakket løg og hvidløg i lidt smør og tilsæt revet citronskal. Fordel blandingen på kødsiden, rul stegen sammen, snør den med kødsnor og læg den i en gryde, der er velegnet til stegning i ovn.
-
Sæt stegen i en kold ovn og steg i 2,5-3 timer ved 150 grader
-
Server eventuelt med salat eller fritter
Når det gerne må være enkelt og virkelig godt
Nogle retter behøver ikke så meget for at føles som noget særligt. Porchetta er en af dem. Når du giver stegen god tid i ovnen og tilbereder den i en ovnfast sautegryde fra ONYX Cookware, med god plads til stegen, får du en ret, der både smager virkelig lækkert, er nem at lave og dejlig at servere.