Opskrift på paella med kylling og rejer

Paella med kylling og rejer

En fyldig og smagfuld paella med safran, kylling, rejer og grøntsager. Perfekt til en middag, hvor du vil servere noget varmt, farverigt og fuld af karakter.

---

Paella er en af de retter, der både føles rustik og festlig på samme tid. Kombinationen af gylden kylling, safran, søde tomater, peberfrugt og saftige rejer giver en ret med masser af dybde og farve, mens risene suger al smagen til sig under tilberedningen.

Det er en opskrift, der egner sig godt til både hyggelige middage og weekendaftener, hvor maden gerne må få lidt ekstra opmærksomhed. Når først ingredienserne er i gryden, passer retten stort set sig selv, og resultatet er en varm og indbydende paella, der samler folk omkring bordet.

Til denne ret er en sautergryde 28 cm et oplagt valg, fordi du får god plads til både kylling, ris og fond i samme gryde. Når retten skal serveres, er en hullet palet praktisk til at løfte kylling og rejer op uden at mase risene, og en ovnandske er god at have ved hånden, hvis den varme gryde skal direkte på bordet.

Ingredienser

• 1 hel kylling (ca. 1400 g)
• 4 spsk. olivenolie
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 500 g risottoris
• 1 rød peberfrugt
• 500 g tomater
• ca. 1 l hønsefond
• ½ tsk. safran
• 500 g store rejer med halevifte
• 1 håndfuld bredbladet persille til pynt

---

Fremgangsmåde

1. Partér kyllingen, og del bryststykkerne i 3 hver. Del lårene i overlår og underlår.
2. Varm olivenolien op i en gryde, og brun kyllingestykkerne, til de er gyldne. Tag dem derefter op og læg dem til side.
3. Hak løg og hvidløg fint. Svits dem i gryden, og tilsæt derefter risene. Steg videre ved lav varme i ca. 5 minutter under omrøring.
4. Skær peberfrugt og tomater i tern, og tilsæt dem sammen med hønsefond og safran.
5. Læg kyllingen tilbage i gryden, og lad det hele simre i ca. 20 minutter. Rør af og til, og tjek undervejs om risene har brug for mere væde.
6. Læg låg på gryden, og lad paellaen simre i yderligere 10 minutter.
7. Tilsæt rejerne, og lad retten simre videre i ca. 5-10 minutter, til rejerne er færdige.
8. Server paellaen med hakket bredbladet persille på toppen.

Servering

Servér paellaen direkte fra gryden, mens den stadig er varm og saftig. Den smager skønt som den er, men kan også serveres med en frisk grøn salat eller lidt citron ved siden af for et mere friskt modspil.

Vil du gøre serveringen lidt ekstra indbydende, kan du pynte med ekstra bredbladet persille og lade rejerne ligge synligt øverst i retten. Det giver både mere farve og et flottere udtryk på bordet.

Det er en ret, der viser, hvor meget smag du kan samle i én gryde. Paella med kylling og rejer er derfor et oplagt valg, når du vil lave noget, der både mætter godt og føles lidt særligt.