Pulled beef er den slags mad, der passer perfekt til en rolig dag derhjemme eller til gæster, hvor du gerne vil lave noget lækkert uden at stå ved komfuret hele tiden. Krydret med soja, brun farin og varme krydderier får okseboven masser af smag, mens den langtidssteger, til den bliver helt mør og nem at trække fra hinanden med to gafler.
Når kødet er klar, handler resten mest om at samle det hele: sprød coleslaw, fine skiver grønne æbler og lune tortillas. Det giver en dejlig kombination af saftigt kød og frisk, knasende tilbehør, som gør retten let at servere, uanset om det er til hverdagsmad eller når der kommer gæster.
Ingredienser
-
1,5 kg oksebov
-
1 dl brun farin
-
1 dl soja
-
2 stjerneanis
-
1 spsk. fennikelfrø
-
1 tsk. chilipulver
Tilbehør
-
2 pk færdigsalat: coleslaw
-
3 grønne æbler
-
8 tortilla
Fremgangsmåde
-
Rør en marinade af brun farin, soja, stjerneanis, fennikelfrø og chilipulver.
-
Hæld marinaden i en pose sammen med kødet, og opbevar det i køleskabet. Mariner gerne kødet en dag før, hvis det er muligt.
-
Steg kødet i en gryde i 8-10 timer ved 100 grader.
-
Tag det op, riv det afkølede kød fra hinanden med to gafler, rør resten af marinaden fra gryden i, og server sammen med kødet.
-
Snit æblerne fint, og vend dem med den friske coleslaw.
-
Lun tortillas på panden. og server pulled beef i en tortilla med coleslaw som tilbehør.
Når du serverer pulled beef
Servér pulled beef, mens tortillas er lune, og lad gerne alle fylde deres egen tortilla ved bordet. Coleslaw med sprøde æbler giver et friskt modspil til det møre kød, og hvis der er rester, smager det mindst lige så godt dagen efter.