Røget bouillon med rodfrugter og ostebrød
En varm og aromatisk grøntsagsbouillon med rodfrugter, røget paprika og friske krydderurter. Servér den med sprødt ostebrød for et enkelt, mættende og smagfuldt måltid.
En fyldig bouillon med masser af smag
Der er noget særligt ved en bouillon, der får lov til at simre stille og roligt. Rodfrugterne udvikler en naturlig sødme, mens røget paprika, hvidløg og friske krydderurter tilfører varme, dybde og en dejlig aromatisk smag.
Resultatet er en rustik og indbydende grøntsagsbouillon, som passer perfekt på kølige dage. Sammen med sprødt ostebrød bliver den til et enkelt måltid, der både varmer og mætter.
Til denne opskrift er en stor sautégryde 28cm et oplagt valg, da den giver god plads til både grøntsager og bouillon under den lange simretid. En skarp kokkekniv eller vores multifunktionelle grøntsagshakker, gør det samtidig nemt at skære rodfrugterne i ensartede stykker, så de tilberedes jævnt.
Opskrift på røget bouillon med rodfrugter og ostebrød
Antal personer: 4
Forberedelse: 25 min.
Tilberedning: 40 min.
Samlet tid: 65 min.
Ingredienser
- 2,5 l grøntsagsbouillon
- 4 spsk. røget paprika
- 2 løg
- 2 gulerødder
- ½ knoldselleri
- 2 porrer
- 4 pastinakker
- 2 fed hvidløg
- 3 laurbærblade
- 2 kviste timian
- 1 kvist rosmarin
- Salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skræl grøntsagerne, og skær dem i mundrette stykker.
- Varm lidt olie op i en stor gryde ved middel varme.
- Tilsæt løg, gulerødder, pastinakker, selleri og porrer, og sautér grøntsagerne i 5-7 minutter, indtil de begynder at tage let farve.
- Tilsæt de knuste hvidløgsfed, røget paprika, timian, rosmarin og laurbærblade. Rør godt rundt, og lad krydderierne stege med i cirka 1 minut.
- Hæld grøntsagsbouillonen over grøntsagerne, og bring langsomt suppen i kog.
- Skru ned for varmen, og lad bouillonen simre i 30-40 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og smagen har udviklet sig.
- Tag gryden af varmen, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Ønsker du en endnu mere intens smag, kan bouillonen simre et par minutter længere, inden den serveres.
Tips til en ekstra smagfuld bouillon
Lad grøntsagerne få lidt farve under sauteringen, inden bouillonen tilsættes. Det fremhæver deres naturlige sødme og giver en dybere smag.
Har du tid, kan du lade bouillonen simre lidt længere end angivet. Det giver krydderurterne endnu bedre mulighed for at afgive deres aroma.
Hvorfor bruge rodfrugter?
Rodfrugter som gulerødder, pastinakker og knoldselleri tilfører naturlig sødme og fylde til bouillonen. Sammen med porrer og løg skaber de en rund smag, som passer perfekt til de røgede krydderier.
Røget paprika giver karakter
Den røgede paprika tilfører en varm og let røget smag, som giver bouillonen ekstra dybde. Sammen med timian, rosmarin og laurbærblade skabes en aromatisk base, der udvikler sig under den lange simretid.
Kan bouillonen laves i forvejen?
Ja, bouillonen egner sig rigtig godt til at blive lavet i god tid. Smagen udvikler sig yderligere, når den får lov til at stå, og den er nem at varme op igen inden servering.
Servering
Servér den røgede bouillon rygende varm med sprødt ostebrød ved siden af. Det sprøde brød passer perfekt til den fyldige bouillon og gør måltidet mere mættende.
Vil du gøre serveringen ekstra indbydende, kan du pynte med en lille kvist frisk timian eller rosmarin lige inden servering. Det giver et flot udtryk og understreger de aromatiske smage.
Det er en enkel og varmende ret, som viser, hvor meget smag der kan skabes med gode grøntsager, krydderurter og en velafbalanceret bouillon. Perfekt som et let måltid eller som en hyggelig forret.